La miel est une substance sucrée naturelle produite par l’abeille Apis mellifera à partir du nectar des plantes ou des sécrétions de parties vivantes des plantes, ou d’excrétions d’insectes suceurs présents sur ces parties vivantes. Les abeilles collectent ces substances, les transforment en les combinant avec leurs propres enzymes spécifiques, les déposent, les déshydratent, les stockent et les laissent mûrir dans les ruches. Historiquement, chaque ferme de l’Empordà avait deux ou trois ruches pour produire de la cire pour les bougies et de la miel pour leur propre consommation.
Période de production
La miel de l’Empordà est produite tout au long de l’année.
Caractéristiques du produit
Les différentes miels produites dans l’Empordà sont la miel de bruyère de printemps, romarin, thym, châtaignier, miel de forêt, tournesol, scabieuse, miellat de chêne, arbousier, et miel mille fleurs.
Conditionnement
La miel conditionnée est présentée à l’état liquide (fluide) ou solide (cristallisé). Il peut s’agir de miel centrifugé ou de morceaux de rayons de miel.
Conservation
La miel doit être conservée dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière excessive.