La miel es una sustancia natural dulce producida por la abeja Apis mellifera a partir del néctar de las plantas o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores presentes en esas partes vivas. Las abejas recolectan estas sustancias, las transforman combinándolas con sus propias enzimas específicas, las depositan, deshidratan, almacenan y dejan en las colmenas para que maduren. Históricamente, cada masía del Empordà tenía dos o tres colmenas para producir cera para las velas y miel para el consumo propio.
Época de elaboración
La miel del Empordà se produce durante todo el año.
Características del producto
Las diferentes mieles que se producen en el Empordà son: miel de brezo de primavera, romero, tomillo, castaño, miel de bosque, girasol, escabiosa, mielato de encina, madroño, y mil flores.
Envase
La miel envasada se presenta en estado líquido (fluida) o sólida (cristalizada). Puede ser miel centrifugada o miel en porciones de panal.
Conservación
La miel debe conservarse en un lugar fresco y seco, sin demasiada exposición a la luz.