La mel és una substància natural dolça produïda per l’abella Apis mellifera a partir del nèctar de les plantes o de les secrecions de parts vives de plantes. Les abelles recol·lecten aquestes substàncies i les transformen combinant-les amb substàncies específiques pròpies, per després dipositar-les, deshidratar-les i emmagatzemar-les als ruscs fins que maduren. A l’Empordà, tradicionalment, cada casa de pagès tenia un parell de ruscs per produir mel per al consum propi i cera per fer espelmes.
Època d’elaboració
La mel de l’Empordà es produeix al llarg de tot l’any.
Característiques del producte
A l’Empordà es produeixen diverses varietats de mel, entre les quals destaquen la de bruc de primavera, romaní, farigola, castanyer, mel de bosc, gira-sol, cap d’ase, melada d’alzina, arboç, i mil flors.
Envàs
La mel envasada es presenta en estat líquid (fluid) o sòlid (cristal·litzada), i pot ser mel centrifugada o mel amb porcions de bresca.
Conservació
Per mantenir la qualitat de la mel, s’ha de conservar en un lloc fresc i sec, evitant que estigui massa exposada a la llum.